💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 大根 半分 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 350g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 高野豆腐 3枚 🛒 Amazonで購入
- 大根の葉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 1200cc
- [A] みりん 150cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 150cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 35g 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 大根半分を3等分に切り、厚み約2cmにする。
- 高野豆腐3枚を1.5cm角に切る。
- 鶏もも肉350gを1.5cm角に切る。
- 大根の葉を洗い、2cm幅に切る。
- 鍋に大根を入れ、一度水で下茹でする。
- 沸騰したらアクを取り、大根が竹串でスッと通るまで15分ほど煮る。
- 高野豆腐を水に浸して戻す。
- 戻した高野豆腐のしっかりと水気を絞る。
- 高野豆腐を半分に切る。
- フライパンに皮目を下にして鶏もも肉を入れ、両面に焼き色をつける。
- 下茹でした大根を鍋に戻し、水を1200cc張る。
- 焼き色をつけた鶏肉も鍋に加える。
- みりん150cc、醤油150cc、砂糖35gを加える。
- 水気を絞った高野豆腐を加える。
- 大根の葉を加える。
- 弱火で15〜20分ほど煮込み、味を染み込ませる。
- 器に盛り付けて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 大根と高野豆腐の煮物の保存方法を教えてください。
A: 大根と高野豆腐の煮物は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 大根と高野豆腐の煮物で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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