💡 このレシピのポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スルメイカ 1杯 🛒 Amazonで購入
- チンゲン菜 1株 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- イカのキモ 1個分 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] バター 20グラム代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ1杯代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1杯代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ3分の1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- スルメイカの胴体を指で開いて、エンペラ部分から内臓を剥がす。
- イカの口の部分から包丁を入れ、くちばしと目を取り除く。
- イカを食べやすい大きさに輪切りにする。
- イカの軟骨を取り除く。
- イカを水洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
- チンゲン菜を2センチ幅にカットする。
- イカの墨袋を取り除く。
- ボウルに味噌、みりん、酒、砂糖を入れて調味料を合わせる。
- フライパンにバターを熱し、スライスしたにんにくを入れて香りを出す。
- バターが溶けてニンニクの香りが立ったら、下処理したイカを入れて炒める。
- イカのキモを包丁で切って、フライパンに絞り出す。
- イカに8割火が通ったら、合わせ調味料を加えて炒め煮にする。
- イカに火が通り、チンゲン菜がしんなりするまで炒める。
- イカのキモが香ばしくなるまで、味噌で炒めながら加熱する。
- 全体に味がなじみ、香ばしさが出てきたら完成。
- 器に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったイカとチンゲン菜のイカのキモ味噌炒めはどのくらい保存できますか？
A: イカとチンゲン菜のイカのキモ味噌炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: イカとチンゲン菜のイカのキモ味噌炒めでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
