💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 春雨 448g 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 120g 🛒 Amazonで購入
- ニラ 半束 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- ニンニク微塵切り 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 生姜微塵切り 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 甜面醤 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 水 200cc
- 酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1杯代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水(片栗粉用) 大さじ2杯代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)
調理手順
- 鍋に湯を沸かし、春雨56gを入れる。
- 沸騰したら2分間茹でる。
- ザルにあげて水洗いする。
- 残りの春雨448gを加え、再度茹でる。（分量訂正）
- 春雨が戻ったら水洗いする。
- フライパンに油大さじ1杯を熱する。
- 豚ひき肉120gを加えて炒める。
- ニンニク微塵切り小さじ1杯と生姜微塵切り小さじ1杯を加えて香りを出す。
- 豆板醤大さじ1杯を加えて炒める。
- 甜面醤大さじ1杯を加えて炒める。
- 香りが立つまでしっかり炒めるのがポイント。
- 水200ccを加える。
- 戻した春雨を加える。
- 酒大さじ1杯を加える。
- 醤油大さじ1杯を加える。
- 砂糖大さじ1杯を加える。
- 一旦味見をし、必要であれば醤油を調整する。
- 片栗粉大さじ1杯と水大さじ2杯を混ぜた水とき片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
- ニラ半束を加えてさっと炒める。
- ニラに火が通ったら完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 麻婆春雨の保存方法を教えてください。
A: 麻婆春雨は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 麻婆春雨で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
