味噌きのこうどん鍋

味噌きのこうどん鍋

by けんますクッキング

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きのこをたっぷり使った、体も心も温まる味噌きのこうどん鍋のレシピ。大根、人参、キャベツ、油揚げ、豚バラ肉、長ネギといった具材と、出汁入り味噌、ほんだしで作る濃厚なスープが特徴です。炊き出しにも使えるような、簡単で美味しい一品です。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3-4人前)

調味料

282kcal
カロリー
11.9g
タンパク質
27g
脂質
0.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

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手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →

調理手順

  1. 大きな鍋に水2リットルを入れる。
  2. ほんだし8gを入れる。
  3. 網を使って味噌185gを濾しながら鍋に入れる。
  4. 味噌が塊にならないように溶かしながら鍋に投入する。
  5. 大根の皮をむき、5mm厚さに切って鍋に入れる。
  6. 人参2〜3mm厚さに細かく切り、鍋に入れる。
  7. キャベツを適当な大きさに切って鍋に入れる。
  8. しめじのヘタを取り、ほぐして鍋に入れる。
  9. 油揚げを細かく刻んで鍋に入れる。
  10. えのきのヘタを取り、刻んで鍋に入れる。
  11. 鍋の底に具材を入れた後、豚バラ肉0.1〜2cm幅に切ってほぐしながら入れる。
  12. 刻みネギを鍋に全部入れる。
  13. 長ネギ2〜3mm厚さにカットする。
  14. 全ての材料が入った鍋に火をつける。
  15. 沸騰したら、味見をする。
  16. 塩分が足りないと感じたら、味噌を少量追加する。
  17. 味噌の量は、185g〜200gを目安にする。
  18. 冷凍うどん2玉を鍋に入れる。
  19. 再び沸騰するまで待つ。
  20. うどんを入れて再度沸騰したら、長ネギを散らす。
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