💡 このレシピのポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 蓮根 1房 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 唐辛子の輪切り ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- お酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 蓮根を輪切りにする。
- 輪切りにした蓮根を5mm厚さに切る。
- さらに4等分に切る。
- 切った蓮根を水にさらし、変色を防ぐ。
- 水にさらす際に、お酢を小さじ1杯加える。
- 鶏もも肉を2〜3cm角に切る。
- 鶏肉に小麦粉をまぶす。
- 長ネギの青い部分を5mm幅の大きめにカットする。
- ボウルに味噌、酒、みりん、砂糖、唐辛子を入れて混ぜ合わせ、ピリ辛味噌ダレを作る。
- 蓮根の水気を切り、水気をしっかりと拭き取る。
- フライパンに油大さじ1杯をひき、鶏肉を皮目から焼く。
- 皮をわざと伸ばして、パリッと焼き付ける。
- 鶏肉の両面に焼き色をつける。
- 鶏肉に焼き色がついたら裏返す。
- 鶏肉を端に寄せ、蓮根を加えて焼く。
- 蓮根がパリッと焼けたら、鶏肉と混ぜ合わせる。
- 全体に火が通るように混ぜながら焼く。
- 鶏肉と蓮根に火が通るまでしっかり火を通す。
- 作っておいたピリ辛味噌ダレを加え、全体に絡める。
- しばらく炒め、タレを煮詰める。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏肉と蓮根のピリ辛味噌炒めは作り置きできますか？
A: 鶏肉と蓮根のピリ辛味噌炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏肉と蓮根のピリ辛味噌炒めで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
