魚のアラと厚揚げの煮物

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原語: 日本語

魚のアラと厚揚げの煮物

by けんますクッキング

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けんますクッキングさんによる、魚のアラと厚揚げの煮物のレシピです。生姜と九条ネギを加え、醤油と砂糖の甘じょっぱい味付けで仕上げます。魚のアラはスーパーで購入できる手頃な価格の食材を使用しています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

301kcal
カロリー
13.7g
タンパク質
11.3g
脂質
29.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. 早速調理を始めます。
  2. 魚の臭みを取るために、一度下茹でをします。
  3. 鍋にお湯を沸かします。
  4. 沸騰したら、魚のあらを入れ、さっと下茹でをします。
  5. 下茹でをしている間に、厚揚げを準備します。
  6. 厚揚げを食べやすい大きさに切ります。
  7. きれいに洗った魚のあらと切った厚揚げを鍋に入れます。
  8. 厚揚げにも魚の旨味が染み込むように一緒に煮込みます。
  9. 美味しい煮物になりそうです。
  10. 煮込み始めます。
  11. 鍋に水500ccを入れます。
  12. 醤油大さじ4杯を加えます。
  13. みりん大さじ3杯を加えます。
  14. 酒大さじ3杯を加えます。
  15. 砂糖大さじ3杯を加えます。
  16. キッチンペーパーで落し蓋をします。
  17. コトコトと味が染み込むまで煮込みます。
  18. まずは10分煮ます。
  19. 砂糖を大さじ半分追加します。
  20. さらに煮詰めます。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約21日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った魚のアラと厚揚げの煮物はどのくらい保存できますか?

A: 魚のアラと厚揚げの煮物は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんがないときはどうすればいいですか?

A: 魚のアラと厚揚げの煮物でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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