💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚肩ロース 300グラム 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 3粒 🛒 Amazonで購入
- 生姜 適量 🛒 Amazonで購入
- ネギ (みじん切り) 適量 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 擦り生姜 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ2杯代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚肩ロースに筋を切り、叩いて肉質を柔らかくする。
- 豚肉を大きめの一口大に切る。
- 豚肉300gに塩コショウ適量、酒大さじ1杯、醤油小さじ1杯、擦り生姜小さじ1杯を揉み込み、下味をつける。
- 片栗粉適量を豚肉全体にまぶす。
- 玉ねぎを1個、4等分くらいに切る。
- にんにく3粒をみじん切りにする。
- 生姜適量をみじん切りにする。
- ボウルに、みじん切りにしたにんにく3粒分、生姜、醤油大さじ2杯、みりん大さじ2杯、酢大さじ2杯、砂糖大さじ1杯を加えて特製甘酢ダレを作る。
- フライパンに揚げ油を5mm程度の深さまで入れる。
- 下味をつけた豚肉を入れ、中火でじっくり揚げ焼きにする。
- 豚肉に焼き色がついたら裏返し、火を通す。
- 豚肉が揚がったら取り出す。
- 残った油で、切った玉ねぎを透明になるまで炒める。
- 余った油をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンを掃除する。
- フライパンに特製甘酢ダレを入れ、少し煮詰めてアルコール分を飛ばし、とろみをつける。
- とろみがついたタレに、炒めた玉ねぎを加える。
- 揚げ焼きにした豚肉を器に盛り付ける。
- 刻んだネギを添える。
- 特製甘酢ソースを豚肉にたっぷりかける。
- 最後にネギを散らして完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った酢豚はどのくらい保存できますか？
A: 酢豚は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 酢豚で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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