💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 新玉ねぎの汚れている部分を剥き、端を切り落とす。
- 新玉ねぎを半分に切る。芯に付けたまま切るとバラけにくい。
- フライパンを中火にかけ、バター10gを溶かす。
- 蓋をして蒸し焼き状態にし、他の作業をする。
- 溶けたバターを新玉ねぎ全体に絡ませるように、裏側にもまぶすイメージで焼く。
- この状態で、じっくり弱火で蒸し焼きにする。
- 豚バラ肉100gをキッチンバサミで小さめに切る。
- 切った豚肉に塩胡椒を軽く振る。
- 料理酒少々を加え、[03:53] 片栗粉小さじ1.5杯を揉み込む。
- 新玉ねぎを途中で返しながら、弱火で蒸し焼きにする。
- ボウルに砂糖大さじ2杯、黒酢大さじ2杯、醤油大さじ2杯を入れる。
- アクセントとして、唐辛子の輪切り1つまみを加える。
- 新玉ねぎにこんがりと焦げ目がついたら、下処理した豚肉を加える。
- 豚肉を新玉ねぎに絡めながら、弱火でじっくり火を通す。
- 再び蓋をして、玉ねぎを蒸し焼きにする。
- 玉ねぎが透き通り、柔らかくなったら、[08:09] 豚肉に火が通り、少し焦げ目が出たらOK。
- 先ほどの黒酢ソースを回し入れる。
- 弱火でじっくり熱を加え、酢のツンツンした感じを飛ばす。
- 玉ねぎを崩さないように、上からソースをかけ、アロゼのようにする。
- 上からソースをかけながら、じっくり火を通し旨みを浸透させる。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 新玉ねぎの黒酢ソースは作り置きできますか？
A: 新玉ねぎの黒酢ソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: 新玉ねぎの黒酢ソースで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
