💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- するめいか 1杯 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- するめいかの肝 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1杯代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1/2杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜すりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] 唐辛子の輪切り 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- [A] ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 長ネギを半分に切り、斜めに切る。
- するめいかをさばき、軟骨と腹わたを取り出す。
- イカの口ばしと目玉を取り除く。
- イカのげそは長さを揃えて切る。
- イカの軟骨を取り除く。
- イカの皮はお好みで剥くか、そのままにする。
- イカの内部の汚れた部分を洗い流す。
- イカをざっくりと一口大に切る。
- するめいかの肝を取り出し、腹わたから分ける。
- ボウルにするめいかの肝、醤油大さじ1杯、料理酒大さじ1杯、みりん大さじ1杯、砂糖小さじ1杯、オイスターソース大さじ1/2杯、生姜すりおろし1かけ、唐辛子の輪切り1つまみ、ブラックペッパー少々を入れ、潰しながら混ぜ合わせる。
- フライパンに油大さじ1杯を熱し、長ネギを炒めて香りを出す。
- イカを加えて炒める。
- イカが8割ほど火が通ったら、[A]のタレを加えて強火で炒め続ける。
- イカにタレを絡ませるように炒め、火の通り加減を見る。
- タレがイカにしっかりと絡まったら、素早く炒め上げる。
- 器に盛り付ける。
- お好みでマヨネーズを添える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: するめいかの肝醤油ソース炒めは作り置きできますか？
A: するめいかの肝醤油ソース炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: するめいかの肝醤油ソース炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
