💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- あさり 1パック 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1〜2欠片 🛒 Amazonで購入
- 春キャベツ 80〜100g 🛒 Amazonで購入
- パスタ 1人前 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 500cc 🛒 Amazonで購入
- 塩 15g 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1杯半 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子の輪切り 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- 水 400cc 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- あさりを洗う。貝殻同士をこすり合わせながら、汚れをしっかり落とす。
- 砂抜き用の塩水を作る。水500ccに対して塩15g（約3%）を溶かす。
- 洗ったあさりをざるに入れ、塩水に浸るようにする。ざるごとボウルに入れ、あさりが塩水に浸るようにする。
- ボウルにアルミホイルで蓋をし、涼しい場所で30分ほど置く。
- 砂抜きが終わったあさりを確認し、砂が溜まっていれば取り除く。
- ニンニク1〜2かけをみじん切りにする。
- 春キャベツ80〜100gをざく切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1杯半とニンニクのみじん切り、唐辛子の輪切り1つまみを入れ、弱火で熱し香りを引き出す。
- あさり1パックを加え、オイルと混ぜ合わせる。
- 春キャベツも加え、炒め合わせる。
- 料理酒大さじ1杯を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
- 貝が開いたら、あさりを一旦別の容器に取り出す。フライパンに残った旨味汁はそのままにする。
- フライパンに水400ccを加える。
- 強火で沸騰させる。
- 沸騰したらパスタ1人前を入れ、硬いが押さえつけて湯に浸るようにする。
- 3分茹でる。
- コンソメ小さじ1杯を加える。
- 蓋をせず、強火で水分を飛ばすように煮詰める。
- 3分経ったら、パスタの茹で加減を確認し、湯がギリギリ残っている状態にする。
- 先ほど取り出しておいたあさりと春キャベツをフライパンに戻し、さっと和える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ボンゴレ・ビアンコは作り置きできますか？
A: ボンゴレ・ビアンコは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
