💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 豚レバー 180g 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/2束 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- もやし 100g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1/2〜1かけ 🛒 Amazonで購入
- 中華麺 1.5玉 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩胡椒 適量
- [A] 料理酒 小さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 購入
- [A] 醤油 小さじ1杯 購入
- [A] 生姜擦りおろし 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 購入
- 油 少し多め
- [B] 冷水 150cc
- [B] めんつゆ(3倍濃縮) 50cc 🛒 Amazonで購入
- [C] 水 大さじ2杯
- [C] 料理酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン 購入
- [C] 創味シャンタン 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 大さじ1杯 購入
- [C] オイスターソース 小さじ1杯
- [C] 油 大さじ1杯
- [C] ごま油 小さじ1杯 購入
調理手順
- 豚レバー180gを適当な大きさに切る。
- ニラ1/2束を3〜4cm幅に切る。
- 玉ねぎ1/4個をくし切りにする。
- もやし100gを用意する。
- ニンニク1/2〜1かけをスライスする。
- 豚レバーを冷水でさっと洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
- ボウルに豚レバーを入れ、塩胡椒、料理酒小さじ1杯、醤油小さじ1杯、生姜擦りおろし小さじ1杯を加えて混ぜ、下味をつけ、しばらく置く。
- 下味をつけた豚レバーに、片栗粉をレバーが白くなるくらいまで(大さじ3杯程度)加え、レバー同士が離れるように混ぜる。
- フライパンに油少し多めを熱し、片栗粉をつけた豚レバーを並べ入れ、動かさずに揚げ焼きにする。
- 豚レバーの周りが白くなってきたら裏返し、両面を軽く焼いて火を通したら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。
- 豚レバーを焼いたフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。
- フライパンに油大さじ1杯を熱し、スライスしたニンニクを入れ、香りを出す。
- ニンニクの香りが立ったら玉ねぎを加え、油が馴染むまで炒める。
- もやし100gを加え、さっと炒める。
- 別のボウルに水大さじ2杯、料理酒大さじ1杯、創味シャンタン小さじ1杯、醤油大さじ1杯、オイスターソース小さじ1杯を入れ、混ぜ合わせてニラレバのタレを作る。
- ニラレバのタレをフライパンに加えて混ぜる。
- ニラ1/2束を加え、さっと炒め合わせる。
- 揚げ焼きにした豚レバーをフライパンに戻し入れ、全体をさっと合わせる。
- 最後にごま油小さじ1杯を加えて混ぜ合わせ、火を止める。
- たっぷりの湯を沸かし、中華麺1.5玉を袋の表示通りに茹でる(約5分)。
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❓ よくある質問
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: レバニラ冷やしラーメンで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





