💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 豚バラ肉 80~100g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 中華麺 1玉 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 4振り 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 400cc 🛒 Amazonで購入
- [B] 本だし 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [B] 創味シャンタン 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] サラダ油 or ラード 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 長ネギを1枚ずつ剥がし、白髪ねぎを作る。
- ネギの真ん中の芯を取り除き、細かく刻む。
- 刻んだネギをどんぶりに移し、若干粗めのネギ（ネギサラダのようなイメージ）にする。
- ネギを水で軽くさらして辛味を抜き、水気を切る。
- 水気を切ったネギに、塩適量、ごま油適量、味の素4振り、醤油少々を加えて混ぜる。
- 混ぜたネギをしばらく置いて味をなじませる。
- スープ用の鍋に水400ccを入れる。
- 鍋に本だし小さじ1杯、創味シャンタン小さじ1杯を加える。
- 鍋に醤油大さじ1杯を加える。
- サラダ油またはラード小さじ1杯を鍋に加える。
- 豚バラ肉80〜100gをスープの鍋に入れ、弱火で煮る。
- スープを弱火で沸騰させ、豚肉に火が通ったら火を止める。
- 豚肉を取り出し、スープをラーメン用として準備する。
- たっぷりのお湯で中華麺1玉を茹で始める。
- 麺をほぐしながら、強火で茹でる。
- 麺が茹で上がったら、湯切りする。
- 丼に湯切りした麺を入れる。
- 準備しておいたスープを丼に注ぐ。
- 湯通しした豚バラ肉を麺の上に乗せる。
- 最初に味付けしたネギを豚肉の上に乗せる。
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❓ よくある質問
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: ネギ豚ラーメンで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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