💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鳥手羽 500g 🛒 Amazonで購入
- 天使の海老 4尾 🛒 Amazonで購入
- 餃子の皮 12枚 🛒 Amazonで購入
- フォアグラ 50g 🛒 Amazonで購入
- バター 100g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 1000ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鍋に鳥手羽500gと水1000mlを入れてソースベースを作る。
- ソースベースなので具材は食べない。
- 沸騰したらアクを取り、塩少々で味を調える。
- ソースのベースを安定させるために使用する。
- ここからはオーグラバターを仕掛けていく。
- 天使の海老4尾の殻を剥いていく。
- 質が高く生食でも食べられる天使の海老を使用する。
- 餃子の皮12枚で海老を包む。
- ラビオリの生地は手間がかかるため、市販の餃子の皮で代用する。
- 比較的厚めの餃子の皮を使うと、中の歯ごたえが良い。
- 海老の形に合わせて木型で成形する。
- 中に入り込んだ空気をしっかり抜くのがポイント。
- 空気を抜かないと茹でている時に水が入り、クオリティが落ちる。
- 技法は愛知米（※原文ママ、意図不明）。
- しっかり蒸し、フォアグラのバターを引き出すと美味しくなる。
- しっかりと確認しておくことは大事。
- フォアグラに圧をかけて旨味を引き出すのがポイント。
- フォアグラはしっかりと深く火が入るまで火を入れる。
- 作ったソースとフォアグラ50g、バター100gを入れていく。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ラビオリ・ド・ラングスティーヌの保存方法を教えてください。
A: ラビオリ・ド・ラングスティーヌは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: ラビオリ・ド・ラングスティーヌでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
