※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 鶏もも肉の気になる筋や油、軟骨を取り除く。
- 鶏皮の表面に付いている油を丁寧に取り除く。
- 鶏肉の筋の部分を引っ張って取り除く。
- 鶏皮に包丁やフォークで穴を開けて焼き縮みを防ぐ。
- 鶏肉に塩を振って30分ほど冷蔵庫で味を染み込ませる。
- 玉ねぎを厚めにカットし、ゴロッとした食感になるようにする。
- カツオと昆布で合わせだしを取る。
- 水分が出た鶏肉の水分を拭き取る。
- ボウルに卵を割り入れ、合わせだしを加えて混ぜ、水分量を調整する。
- 卵のコシを泡立て器で切る。
- フライパンを中火にかけ、温度が上がりきっていない状態の時に鶏もも肉を入れる。
- 鶏肉全体に均一に焼き色がつくように、スプーンなどで押さえながら焼く。
- 鶏肉を焼いている間に、玉ねぎを同じフライパンに加えて旨みを移す。
- フライパンの余分な脂と焼きカスを拭き取る。
- 玉ねぎをフライパンに戻し、自家製つけだしを加える。
- 砂糖小さじ2を加えて煮詰める。
- 焼いておいた鶏肉を戻し、皮目を下にして少し蒸し焼きにする。
- タレにとろみがついたら、鶏肉にタレをかけながらふっくらとさせ、味を染み込ませる。
- 鶏肉をフライパンから引き上げる。
- フライパンの温度が下がらないうちに、玉ねぎ、タレ、卵を加えてスクランブルエッグのように仕上げる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 親子丼の保存方法を教えてください。
A: 親子丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 親子丼で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
