💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- メークイン 300g 🛒 Amazonで購入
- 強力粉 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ 30g 🛒 Amazonで購入
- ペコリーノ・ロマーノ 30g 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 200ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 山椒 適量 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 500g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 50ml 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鍋にじゃがいも300gと水を入れ、塩少々を振って下茹でを始めます。
- じゃがいもが半分浸かるくらいの水で茹でます。
- 茹で上がったら、熱いうちに皮をむきます。
- 熱いうちにじゃがいも300gを裏ごしします。
- 裏ごししたじゃがいもに、熱いうちに強力粉100gとパルミジャーノ・レッジャーノ30gをすり混ぜます。
- ゴムベラを使い、切るように混ぜ合わせます。
- じゃがいもと小麦粉が混ざり合ったら、卵1個を加えて混ぜ合わせます。
- 生地を移し、さっと混ぜ合わせます。
- 生地が落ち着いたら分割し、棒状に伸ばします。
- さらに細かく分割し、人差し指の第一関節くらいの大きさにします。
- フォークの背中を使って形を作ります。
- ソースのベースとして、生クリーム200mlと2種類のチーズを使います。
- 黒胡椒を粗く砕き、スパイスのアクセントにします。
- もう1種類として山椒も使い、スパイスのアクセントとします。
- フライパンにバター20gを加え、中火で熱します。
- 砕いた黒胡椒と山椒を加えて香りを引き出します。
- 香ばしい香りがしてきたら、茹で汁50mlで火を止めます。
- 生クリーム200mlを加え、軽く煮詰めて味を濃縮させます。
- パルミジャーノ・レッジャーノ30gとペコリーノ・ロマーノ30gを加えます。
- 全体が温まるまで中火でゆっくりと混ぜます。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ニョッキの保存方法を教えてください。
A: ニョッキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ニョッキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
