💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- パプリカ (赤・黄) 2個 🛒 Amazonで購入
- ナス 2本 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 2本 🛒 Amazonで購入
- トマト 2個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- トマト缶 (ホール) 1缶 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 1枝 🛒 Amazonで購入
- タイム (葉) 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
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調理手順
- パプリカの表面を直火で丸焦げにし、氷水につけて薄皮を剥く。
- パプリカを火の通りやすいように薄めにカットする。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れて炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、パプリカを加えてさっと合わせる。
- 蓋をしてパプリカを12分ほど蒸す。
- トマト缶を加え、塩、ローズマリーを加えて水分がなくなるまで10分ほど煮込む。
- ズッキーニ、ナス、トマトを1〜2ミリ幅に薄くスライスする。
- 鍋のソースを味見する。
- ローズマリーを取り除き、ソースをフードプロセッサーで撹拌する。
- 器にパプリカのペーストを敷き、スライスした野菜を間隔をあけずに綺麗に並べる。
- 表面にオリーブオイルを適量かけ、タイムの葉を散らす。
- クッキングペーパーをかぶせ、170〜180度のオーブンで15分ほど焼く。
- セルクルリングを使って円を描くように盛り付ける。
- パプリカのピューレを添えて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: レミー風ラタトゥイユの保存方法を教えてください。
A: レミー風ラタトゥイユは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





