レミー風ラタトゥイユ

レミー風ラタトゥイユ

by George ジョージ吉田

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夏の定番、ラタトゥイユを「レミーのおいしいレストラン」風にアレンジ。手間はかかるものの、見た目が華やかなのでパーティやおもてなしにぴったりな一品です。パプリカのピューレをベースに、夏野菜を美しく並べ、オーブンでじっくり焼き上げます。映画さながらの美味しさをぜひご家庭で再現してみてください。

💡 このレシピのポイント

  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

81kcal
カロリー
3.8g
タンパク質
0.5g
脂質
18.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. パプリカの表面を直火で丸焦げにし、氷水につけて薄皮を剥く。
  2. パプリカを火の通りやすいように薄めにカットする。
  3. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れて炒める。
  4. 玉ねぎが透き通ったら、パプリカを加えてさっと合わせる。
  5. 蓋をしてパプリカを12分ほど蒸す。
  6. トマト缶を加え、塩、ローズマリーを加えて水分がなくなるまで10分ほど煮込む。
  7. ズッキーニ、ナス、トマトを1〜2ミリ幅に薄くスライスする。
  8. 鍋のソースを味見する。
  9. ローズマリーを取り除き、ソースをフードプロセッサーで撹拌する。
  10. 器にパプリカのペーストを敷き、スライスした野菜を間隔をあけずに綺麗に並べる。
  11. 表面にオリーブオイルを適量かけ、タイムの葉を散らす。
  12. クッキングペーパーをかぶせ、170〜180度のオーブンで15分ほど焼く。
  13. セルクルリングを使って円を描くように盛り付ける。
  14. パプリカのピューレを添えて完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: レミー風ラタトゥイユの保存方法を教えてください。

A: レミー風ラタトゥイユは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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