💡 このレシピのポイント
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 豚肩ロース 100g 🛒 Amazonで購入
- 豚トロ 100g 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 鶏レバー・ハツ 100g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ピスタチオ 適量 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 10枚 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 1〜2枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 肉の質量の約0.9% 🛒 Amazonで購入
- 白胡椒・オールスパイス 適量 🛒 Amazonで購入
- マデイラワイン 15ml 🛒 Amazonで購入
- 赤ワイン 10ml 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豚肩ロース、豚トロ、豚ひき肉、鶏レバー・ハツ、玉ねぎ、ニンニクをそれぞれ5mm角に包丁でカットする。
- 17cm×7cmのパウンドケーキ型を用意し、型の内側にベーコンを敷き詰める。
- ピスタチオを半分から4分の1くらいの大きさに粗く刻む。
- ボウルにカットした肉類、玉ねぎ、ニンニク、卵、塩肉の質量の約0.9%、白胡椒・オールスパイス適量、マデイラワイン15ml、赤ワイン10ml、刻んだピスタチオを入れ、粘りが出るまでしっかりと練る。
- 型に詰めた肉だねを、空気が入らないように数回に分けて詰め、トントンと叩いて空気を抜く。
- 型の周りをベーコンで囲う。
- ベーコンで包み終えたら、型をトントンと叩いて空気を抜く。
- ローリエを1〜2枚、肉だねの上に加える。
- パウンドケーキ型を、型の3分の1から半分くらいの高さまで熱湯を張ったバットに乗せる。
- 170℃に予熱したオーブンで、40分から50分ほど焼く。
- 焼きあがったら湯煎から外し、粗熱が取れたら重しをして形を整える。
- 冷蔵庫で一晩寝かせる。
- パテ・ド・カンパーニュをカットして盛り付ける。
- お好みでコルニッション、粒マスタード、サラダを添え、黒胡椒を振る。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 3点
このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 田舎風パテ（パテ・ド・カンパーニュ）の保存方法を教えてください。
A: 田舎風パテ（パテ・ド・カンパーニュ）は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 田舎風パテ（パテ・ド・カンパーニュ）で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
