※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- ニンニクを包丁の腹で叩き、粗みじんにする。
- 鷹の爪は種を取り除いておく。
- まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
- しめじは石づきを取り、小房に分ける。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で香りを出す。
- ニンニクがじっくり火が入り、ホクホクになるまで炒める。
- しめじを加えて塩を振り、水分を飛ばしながら炒める。
- 玉ねぎを加えて塩を振り、しめじと馴染むまで炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、まいたけを加えてさっと合わせる。
- まいたけにも塩を振り、全体を合わせる。
- 作っておいた合わせ出汁（150〜200ml）を加える。
- キノコと醤油をベースにした和出汁、ニンニクの香りが合わさるまで煮立たせる。
- 全体的に煮詰め、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで煮込む。
- 別鍋に湯を沸かし、パスタを茹で始める。
- パスタの茹で時間の半分を目安に茹で、ソースに加えて煮詰める。
- ソースとパスタをさっと混ぜ合わせる。
- 必要であれば、ゆで汁を少量加えて濃度を調整する。
- パスタに芯が残っている場合は、さらに1分ほど加熱する。
- 仕上げにオリーブオイルを回しかけ、香りをつける。
- 程よい「つゆだく」の状態になれば完成。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 和風きのこパスタで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
