💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (約2〜3人前)
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調味料
調理手順
- バスマティライスを30分ほど浸水させる。
- 玉ねぎを繊維に逆らってカットし、飴色になるまで炒める。
- パクチーをざっくりと切る。
- 生姜とニンニクをすりおろす。
- 冷たい状態の油で、玉ねぎを焦げる寸前までこんがりと揚げる。
- フライドオニオンを作ったオイルでクミンシードを弱火で炒めて香りを出す。
- 飴色玉ねぎを加え、水分を飛ばしながら10分ほど炒めてさらに色づかせる。
- 玉ねぎに生姜とニンニクのすりおろしを加える。
- 鶏もも肉を軽くソテーする。
- ホールトマトを加え、ターメリック、コリアンダー、チリペッパーを加えて煮込む。
- トマトの水分で煮込み、鶏肉に火を通し、水分を飛ばす。
- 煮込んだ具材を炊き込み用の鍋に移す。
- 浸水させておいたバスマティライスを塩と八角を加えて茹でる。
- 沸騰してから3分半〜5分茹で上げる。
- 茹で上がったバスマティライスを、先に炒めておいたトマト鶏肉の上に2層にして重ねる。
- バジル、パクチー、フライドオニオンを乗せる。
- 香りのオニオンオイルをかける。
- 蓋をして中火で湯気が出てきたら弱火にし、10分ほど炊き込む。
- 火を消して10分蒸らす。
- 仕上げにブラックペッパー、バジル、パクチー、フライドオニオンチップスを添える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チキンビリヤニは作り置きできますか?
A: チキンビリヤニは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: チキンビリヤニで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





