材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- さつまいも 2本 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 3個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 400cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ (すりおろし) 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 (粗く砕いたもの) 適量 🛒 Amazonで購入
- フルールドセル (仕上げ用) 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- おはようございます。さつまいもを使ったドフィノアを作ります。
- さつまいもの皮を剥きます。
- さつまいもの天地を切り落とし、筋っぽい部分を切り落とします。
- 濡らしたキッチンペーパーでさつまいもを包み、電子レンジで加熱します（600Wで約13〜15分）。
- 燻製器にさつまいもを入れ、約20〜30分燻製をかけます。
- 燻製したさつまいもを約1cm厚さにカットします。
- 鍋にカットしたさつまいもと生クリーム約400cc、塩少々を入れます。
- さつまいもが少し崩れるくらいまで約10分炊きます。
- 炊いたさつまいもと生クリームを裏ごしします。
- 裏ごしした液体に卵黄3個分を加え、混ぜ合わせます。
- パルミジャーノ・レッジャーノと塩少々を加えて混ぜます。
- クッキングシートを引いたバットに、裏ごししたさつまいもを敷き詰めます。
- 裏ごしした液体をさつまいもの上に流し入れ、粗く砕いた黒胡椒を振ります。
- 仕上げにチーズを表面にまんべんなく振りかけます。
- 180℃に予熱したオーブンで約10分焼き、焼き色をつけます。
- 温度を150℃に落とし、さらに約10分焼いて中まで火を通します。
- 焼きあがったドフィノアを一旦冷まして固めます。
- 好きなサイズにカットします。
- 再加熱し、お皿に盛り付けます。
- 仕上げにフルールドセル（粗塩）を振りかけます。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: さつまいもドフィノアの保存方法を教えてください。
A: さつまいもドフィノアは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: さつまいもドフィノアで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
