材料リスト
メイン具材 (2~3人前)
- 白菜 1/4個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- ロースハム 6枚 🛒 Amazonで購入
- バター (ソース用) 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 30g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 400cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- バター (白菜用) 約30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- オレンジ 1個 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 40~50cc 🛒 Amazonで購入
- はちみつ 適量 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 🛒 Amazonで購入
- 白菜の中心部 (サラダ用) 1/4個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- オレンジ (果肉用) 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ケッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 (白菜用) 少々代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 塩・白胡椒 (ホワイトソース用) 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 (サラダ用) 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- フライパンにバター約30gを入れて溶かし、白菜1/4個を加えて軽く塩をして蒸し焼きにする。
- オレンジの皮を洗って、果肉と共に加える。
- 白ワイン40〜50ccとはちみつ少々を加えて煮詰める。
- 白菜の芯の部分を切り離し、白菜の中心部1/4個に塩少々をして揉んでおく。
- 約5分煮たら、白菜がしんなりしたので塩で味を調え、一旦取り出す。
- 白菜の煮汁（オレンジの煮汁）を煮詰める。
- 横でホワイトソースを作る。鍋にバター30gを溶かし、小麦粉30gを加えて中火で炒める。
- 牛乳400ccを数回に分けて加え、ダマにならないようによく混ぜる。
- 滑らかになったら塩・白胡椒で味を調える。
- 煮詰めた白菜を半分または3等分にカットする。
- カットした白菜をロースハム6枚で巻く。
- グラタン皿に巻いた白菜を敷き詰め、煮詰めたオレンジの煮汁を表面に塗る。
- ホワイトソースを全体にかけ、表面にパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり振る。
- 180〜200℃のオーブンで15〜20分焼き色がつくまで焼く。
- サラダ用に、塩もみしておいた白菜の芯と、カットしたオレンジ1/2個の果肉、ケッパー、黒胡椒、オリーブオイルを加えて混ぜる。
- グラタンが焼きあがったら完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った白菜ジャンボンはどのくらい保存できますか？
A: 白菜ジャンボンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 白菜ジャンボンで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
