調理手順

1. キャベツ 1/4個分の葉を1枚1枚手で剥がす。 【ここがコツ！】 外側の葉と芯は細かく切って炒め物などに使うと良い。
   🕒 01:21
2. 剥がしたキャベツの葉は、鍋に入れやすいように丸まった部分を軽く伸ばす。
   🕒 01:30
3. 鍋の中心部には、糖度の高いキャベツの葉を敷き詰める。
   🕒 01:53
4. 敷き詰めたキャベツの上に豚バラ肉 70-100gをキッチンバサミでカットしながら重ねていく。 【ここがコツ！】 キャベツと豚バラ肉を交互にサンドすることでミルフィーユ鍋のようにする。
   🕒 02:03
5. 最後に大きいキャベツの葉を上からかぶせて、元に戻すように整える。
   🕒 02:19
6. ボウルに[A]水 300cc、料理酒 30cc、醤油 30cc、みりん 30cc、大根汁 100ccを混ぜ合わせ、醤油スープを作る。
   🕒 02:30
7. 鍋のキャベツの隙間から、作っておいた醤油スープをゆっくりと注ぎ入れる。
   🕒 02:43
8. 鍋を火にかけ、キャベツと豚バラ肉が柔らかくなるまで煮込む。
   🕒 02:50
9. 汁気を切った大根おろしと同量の明太子 1本を混ぜ合わせ、「明太みぞれ」を作る。 【ここがコツ！】 辛味のある大根の先端部分を使うのがおすすめ。
   🕒 03:40
10. 鍋が煮えたら、たっぷりのにらを乗せる。
    🕒 04:03
11. 作っておいた明太みぞれを、鍋の真ん中または全体に乗せる。
    🕒 04:12
12. 〆に冷凍うどん 1玉を鍋に入れ、スープをかけながら温める。
    🕒 05:05
13. 温まった冷凍うどんに明太みぞれとスープを絡ませ、明太うどんとしていただく。
    🕒 05:14