博多もつ鍋風！明太みぞれぶた鍋のレシピ。明太子と大根おろしで作る「明太みぞれ」が食欲をそそる一品。キャベツと豚バラを重ねて煮込み、あっさり醤油スープでいただく鍋は、モツがなくても満足感たっぷり。〆には冷凍うどんを加えて明太うどんに。手軽に本格的な味わいを楽しめる、冬にぴったりの温まるレシピです。
材料リスト
メイン具材 (1-2人前)
- キャベツ 1/4個分 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 70-100g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- にら 🛒 Amazonで購入
- 明太子 1本 🛒 Amazonで購入
- 大根おろし (汁切り) 🛒 Amazonで購入
- 冷凍うどん 1玉 🛒 Amazonで購入
- にら 適量
- 大根おろし 適量
調味料
- [A] 水 300cc
- [A] 料理酒 30cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 30cc 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 30cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 大根汁 100cc
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
184kcal
カロリー
6.3g
タンパク質
0.6g
脂質
33.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- キャベツ 1/4個分の葉を1枚1枚手で剥がす。💡 ここがコツ！外側の葉と芯は細かく切って炒め物などに使うと良い。
- 剥がしたキャベツの葉は、鍋に入れやすいように丸まった部分を軽く伸ばす。
- 鍋の中心部には、糖度の高いキャベツの葉を敷き詰める。
- 敷き詰めたキャベツの上に豚バラ肉 70-100gをキッチンバサミでカットしながら重ねていく。💡 ここがコツ！キャベツと豚バラ肉を交互にサンドすることでミルフィーユ鍋のようにする。
- 最後に大きいキャベツの葉を上からかぶせて、元に戻すように整える。
- ボウルに[A]水 300cc、料理酒 30cc、醤油 30cc、みりん 30cc、大根汁 100ccを混ぜ合わせ、醤油スープを作る。
- 鍋のキャベツの隙間から、作っておいた醤油スープをゆっくりと注ぎ入れる。
- 鍋を火にかけ、キャベツと豚バラ肉が柔らかくなるまで煮込む。
- 汁気を切った大根おろしと同量の明太子 1本を混ぜ合わせ、「明太みぞれ」を作る。💡 ここがコツ！辛味のある大根の先端部分を使うのがおすすめ。
- 鍋が煮えたら、たっぷりのにらを乗せる。
- 作っておいた明太みぞれを、鍋の真ん中または全体に乗せる。
- 〆に冷凍うどん 1玉を鍋に入れ、スープをかけながら温める。
- 温まった冷凍うどんに明太みぞれとスープを絡ませ、明太うどんとしていただく。
