フライパンで重ねて蒸し焼きにするだけの簡単レシピ。鶏ミンチとえのき、キャベツでヘルシーなのにボリューム満点。肉種から出る旨味がキャベツに染み込み、柔らかくジューシーに仕上がります。低カロリーで食べ応えも抜群です。
材料リスト
メイン具材 (2~3人前)
- キャベツ 250gほど 🛒 Amazonで探す
- えのき 1房(200g) 🛒 Amazonで探す
- 鶏ミンチ 100g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ5
- お好みの調味料
- 鰹の削り節 🛒 Amazonで探す
調理手順
- えのき1房(200g)の軸を切り落とし、1cm幅に切る。
- ボウルに鶏ミンチ100gと、切ったえのきの軸と塊をほぐしながら加える。
- 酒大さじ2、片栗粉大さじ2、だしの素小さじ1、塩小さじ1/4を加え、全体をよく練り混ぜる。 【ここがコツ！】 えのきは練り混ぜるうちにカサが減り、全体に馴染む。全体に粘りが出るまでしっかりと練り合わせる。
- キャベツ250gほどの芯を外し、1枚ずつ剥がす。 【ここがコツ！】 芯の硬くなっている部分は薄く削ぐようにして厚みを減らしておくと、火が通りやすく重ねやすくなる。大きい場合は手でちぎりながら使用する。
- フライパンにクッキングシートを敷き詰める。
- 剥がしたキャベツをフライパンに敷き詰める。
- 練り合わせた肉種の1/3をキャベツの上に広げる。
- 同様にキャベツをちぎりながら、肉種の上に広げて乗せる。
- 残りの肉種の1/3をキャベツの上に広げる。
- さらにキャベツを乗せる。
- クッキングシートが火に燃え移らないよう、外側へ飛び出た部分は内側へ折り込む。
- 水大さじ5を回しかけ、蓋をする。
- フライパンを中火にかける。
- 温まって「ジュー」と音がし始めたら弱火に落とし、15分間加熱する。
- 加熱後、キャベツを剥がし、中の肉種まで火が通っているか確認する。赤い部分が残っている場合は追加で加熱する。 【ここがコツ！】 そのままフライパンで提供しても良い。お皿に盛り付ける場合は、クッキングシートごと持ち上げて食材を取り出し、盛り付ける。
- お好みの調味料を全体に回しかける。
- 鰹の削り節を散らして完成する。
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