調理手順

1. にんにく2片の芯を取り除き、粗みじんに切る。 【ここがコツ！】 香りが強く出る海外産のにんにくがおすすめ。
   🕒 01:12
2. 火にかけていないフライパンにオリーブオイル大さじ1と切ったにんにくを入れ、中火にかける。
   🕒 02:26
3. 泡がふつふつとしてきたらフライパンの端に寄せ、弱火でじっくり火を通してにんにくの香りを引き出す。
   🕒 02:41
4. にんにくが柴犬のような色になったら赤唐辛子1本分を加える。 【ここがコツ！】 唐辛子はにんにくより焦げやすいので後から加える。
   🕒 02:57
5. 唐辛子に火が通り、にんにく全体が柴犬色になったら水350㏄、コンソメ小さじ1、塩二つまみを加える。
   🕒 03:12
6. 水が沸いたら中火に戻し、パスタ100gを入れる。 【ここがコツ！】 ねじりながら入れると鍋に収まりやすい。
   🕒 03:41
7. 中程度の弱火にし、パスタを煮込む。 【ここがコツ！】 コンソメを入れることで、家庭でもレストランのような旨味ととろみのあるソースを再現できる。
   🕒 04:10
8. パスタが茹で上がってきたら強火にし、フライパンの水分を全てパスタに吸わせる。
   🕒 04:42
9. 火入れが終わるタイミングで仕上げ用オリーブオイル大さじ1を加え、火を止める。
   🕒 06:08
10. 素早く混ぜて乳化させる。 【ここがコツ！】 この調理法なら放っておいても必ず乳化し、失敗しない。
    🕒 06:19
11. 味見をして、必要であれば塩を足す。 【ここがコツ！】 具がないため、パスタ自体にしっかり味を付けることが重要。
    🕒 06:38
12. パスタをねじりながら皿に盛り付ける。 【ここがコツ！】 この盛り付け方はパスタが冷めにくくなる効果がある。
    🕒 06:49
13. お好みで乾燥パセリをかける。
    🕒 06:58
14. 食べる際、お好みで醤油をほんの少し加える。 【ここがコツ！】 醤油を加えることで、ペペロンチーノに深みと奥行きが生まれる。
    🕒 08:51