調理手順

1. 豚肩ロース 500gを一口大に切る。
   🕒 01:40
2. パプリカ1個の種とヘタを取り除き、半分にカットする。
   🕒 02:09
3. 切った豚肉をボウルに入れ、塩、胡椒、オリーブオイル、レモン汁で下味をつけ、よく揉み込む。
   🕒 02:34
4. 玉ねぎ1個をみじん切りにする。
   🕒 03:05
5. にんにく1かけをみじん切りにする。
   🕒 03:54
6. レモン1/2個を薄切りにし、飾り用に半分残しておく。
   🕒 04:00
7. 新じゃが360gは皮付きのまま、8等分程度の大きさにカットする。
   🕒 04:35
8. 180度に熱した油で新じゃがいもを素揚げする。串が通るまで火を通したら、油を切っておく。
   🕒 04:45
9. フライパンにオリーブオイルをひき、温まったらみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
   🕒 05:55
10. 玉ねぎがしんなりしたら、みじん切りにしたにんにくを加えて炒める。 【ここがコツ！】 にんにくは焦げ付かないよう、玉ねぎがしんなりしてから加える。
    🕒 06:08
11. 炒めた玉ねぎとにんにくは一度フライパンから取り出す。
    🕒 06:23
12. 同じフライパンに少量オリーブオイルをひき、中火で下味をつけた豚肉とカットしたパプリカを炒め、表面に焼き色をつける。 【ここがコツ！】 焦がさないように火加減に注意する。
    🕒 06:30
13. 豚肉に焼き色がついたら、砂出ししたアサリ 250gと白ワイン 150mlを加えて火を強め、アルコールを飛ばす。蓋をしてアサリの口が開くまで蒸し煮にする。
    🕒 06:57
14. アサリの口が開いたら、取り出しておいた炒め玉ねぎとパプリカをフライパンに戻し、アサリの出汁と混ぜ合わせる。
    🕒 07:38
15. 揚げた新じゃがいもと、飾り用に残しておいたレモンの半分を加え、全体に味が絡むように軽く煮込む。
    🕒 07:58
16. 好みでレモンをさらに加え、粗挽き胡椒を振ってサッと混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 レモンの皮の苦味が大人向けのアクセントになる。
    🕒 08:10
17. 器に盛り付け、イタリアンパセリ（またはパクチー）と残りのレモンを飾り、仕上げにオリーブオイルを回しかける。
    🕒 08:37