「だれウマ」が教える、なすを絶望的に美味しくする『極なすみそ』のレシピ。焼いて漬けるだけで、お肉を超えたとろとろジューシー食感に仕上がります。味噌、めんつゆ、削り粉、オイスターソースなどを使った特製味噌ダレが、なすの旨味を最大限に引き出します。ご飯にもそうめんにも合う、夏にぴったりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ナス 3本 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ(3倍希釈) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- けずり粉 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- お酢 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
619kcal
カロリー
3.3g
タンパク質
61.1g
脂質
15.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ナスをしっかりと洗う。
- ナスのヘタの部分を切り落とし、縦に半分に切る。
- ナスを縦に薄く切る。これにより味が染み込みやすく、とろける食感になる。
- 切ったナスを袋に入れる。
- 袋に入れたナスにごま油を加えて全体に馴染ませる。油の吸い込みを抑え、色鮮やかに仕上げる効果がある。
- フライパンに油をひかずにナスを入れ、中火で焼く。
- ナスを焼いている間に、つけダレを作る。ボウルに味噌、砂糖、オイスターソース、お酢、めんつゆ、削り粉、鷹の爪（種を取り輪切りにしたもの）を入れる。
- つけダレの材料をよく混ぜ合わせる。
- ナスにこんがりとした焼き色がつくまで両面を焼く。途中、油が足りない場合は少量足す。
- ナスに焼き色がつき、トロトロになってきたら裏返す。
- 両面が焼けたらナスを取り出し、保存容器に並べる。
- 作っておいた特製味噌ダレをナス全体にまんべんなくかける。
- 冷蔵庫で1日寝かせる。これによりナスに味がしっかりと染み込む。
- 2日間寝かせた「極みナス味噌」の完成。
- いただく。うなぎのようにくるんで食べるのがおすすめ。
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