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https://www.yassu-cooking.com/entry/2022/10/10/kiwami-kinoko-gohan キノコの旨味を最大限に引き出した、香ばしく風味豊かな極みきのこご飯のレシピです。椎茸、舞茸、しめじの3種のキノコを使用し、バターと塩で炒め焼きにすることで、キノコの旨味と香りを凝縮させます。めんつゆと塩昆布を加えることで、旨味の相乗効果が生まれ、奥深い味わいに仕上がります。お米は研ぎすぎず、ふっくらと炊き上げるのがポイントです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- しいたけ 100g代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 100g 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1株 🛒 Amazonで購入
- 生米 3合 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 水 3合の線まで
- めんつゆ(３倍タイプ) 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 塩昆布 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約210円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
60kcal
カロリー
3.3g
タンパク質
3.1g
脂質
12g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- しいたけの石づきを切り落とし、濡れた布巾で汚れを拭き取る。
- 舞茸の石づきや硬い部分を切り落とし、汚れがあれば布巾で拭き取る。
- しめじの石づきを切り落とし、汚れがあれば布巾で拭き取る。
- 割いたキノコをフライパンに入れ、大さじ1杯のお水を加える。
- 蓋をして、ごく弱火で約5分間蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きにしたキノコにバター10gと塩ひとつまみを加え、全体になじませる。
- 中火に切り替え、キノコに香ばしい焼き色がつくまで、グッと押さえつけながら焼く。
- キノコを焼いている間に、生米3合を研ぐ。1回目はすぐに水を捨て、2回目以降は軽く3〜4回研ぐ。
- キノコに焼き色がついたら火を止め、裏面も確認する。
- 炊飯器に研いだ米、3合の線までのお水、めんつゆ大さじ4、塩昆布大さじ2、そして蒸し焼き・焼き色をつけたキノコを加える。
- スイッチを押して炊き上げる。
- 炊き上がったら、お米を潰さないように切るように混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けて完成。
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