※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5皿分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 人参100gは半分に切り、小口斜め切りにする。
- 玉ねぎ250〜280gは繊維を切断するように薄切りにする。
- 切った玉ねぎを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する。💡 ここがコツ！玉ねぎをレンジ加熱すると水分が抜け、飴色になりやすくなる。ラップは不要。
- じゃがいも2個(200g)は一口大の乱切りにする。
- 切ったじゃがいもに塩ひとつまみを振り、電子レンジ600Wで4分半加熱する。💡 ここがコツ！じゃがいもは煮汁に溶け出すのを防ぐため、別で加熱して最後に加えることでホクホクに仕上がり、カレーの濃度も保たれる。
- にんにく2片は皮を剥き、包丁で潰してからみじん切りにする。芯は取り除く。
- 生姜10gもみじん切りにする。
- 残りのにんにく1片は皮を剥き、おろせる状態にしておく。
- フライパンにラード大さじ1を入れ、中火で温める。💡 ここがコツ！ラードを使うと豚の脂のコクが増す。なければサラダ油で代用可能。
- レンジ加熱した玉ねぎを加え、平らに広げて塩少々を振る。
- 玉ねぎをあまり動かさずに焼き、焦げ目がついたら返す作業を繰り返し、飴色になるまで炒める。💡 ここがコツ！この方法で飴色玉ねぎを短時間で作れる。メイラード反応によりコクと香りが増す。
- 飴色になった玉ねぎにラード（またはサラダ油）をほんの少し足し、みじん切りにしたにんにく10gと生姜10gを加えて炒める。💡 ここがコツ！にんにくをよく炒めて香りを出すことで、ルーだけでは出せない風味を補強する。
- ケチャップ大さじ2を加え、酸味を飛ばすように炒める。💡 ここがコツ！ケチャップはチャツネの代わりとなり、フルーティーな旨みと香りを加える。
- ウスターソース大さじ1/2を加え、酸味を飛ばすように炒める。💡 ここがコツ！ウスターソースは豊富な香辛料でスパイスの補強になる。
- 豚バラ肉300gを4cm程度に切り、フライパンに加えて炒める。💡 ここがコツ！豚バラ肉はハサミで切るとまな板を汚さずに済む。豚の脂を出すイメージで炒める。
- 豚バラ肉に塩胡椒少々を振る。
- 人参100gを加えて炒める。
- 酒120ccを加えて水分を飛ばすように煮詰める。💡 ここがコツ！日本酒は香りと旨み、コクを加えてくれる。
- 水550ccと鶏ガラスープ小さじ1を加え、沸騰したら蓋をして中火で5分煮込み、人参が柔らかくなるまで火を通す。
- 火を止めてカレールー(ジャワカレー)5皿分を入れ、完全に溶かす。
- バター10g、砂糖小さじ1/3、おろしにんにく1片を加え、溶かし混ぜる。💡 ここがコツ！最後におろしにんにくを加えることで、炒めにんにくとは異なるフレッシュな香りをプラスする。
- 電子レンジ加熱しておいたじゃがいも2個(200g)を加えて混ぜ合わせる。
- 器にご飯(200g)を盛り、シン・カレーをかける。💡 ここがコツ！お好みで乾燥パセリ(適量)を振ると彩りが良くなる。味変で鰹節を加えても美味しい。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: シン・カレーは作り置きできますか？
A: シン・カレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: シン・カレーで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
