フライパン一つで手軽に作れる、連子鯛の酒蒸しレシピです。ウロコ・エラ・ワタを取り除いた連子鯛に日本酒と塩をなじませ、白菜、にんじん、昆布出汁と共に蒸し上げます。蒸し器不要で、素材の旨味を存分に味わえます。お好みでぽん酢しょう油をかけても美味しいです。
材料リスト
メイン具材 (3人分)
- 連子鯛 (または小鯛、甘鯛等) 3尾 🛒 Amazonで購入
- 白菜 400g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1片 🛒 Amazonで購入
- 貝割れ大根 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- レモンの皮 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 日本酒 (魚にふる用) 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 (魚の重量の2％程度) 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 1/2カップ代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 昆布出汁 1/2カップ 🛒 Amazonで購入
- ぽん酢しょう油 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約700円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
202kcal
カロリー
23.1g
タンパク質
6.2g
脂質
15.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 20～23cm位の連子鯛、もしくは小鯛、甘鯛等3尾を用意します。
- ウロコ、エラ、ワタを取り除きます。
- 小鯛をまな板に置き、包丁を右に倒して3～4箇所に飾り包丁を入れ、日本酒少量（分量外）をふりかけます。
- 塩（魚の重量の2％程度）を全体にふりかけ、15分室温でなじませます。
- 白菜400gは2cm幅に切ります。にんじん1/3本は千切り、長ねぎ1本は薄切りにします。
- フライパンに白菜とにんじん、日本酒1/2カップ、昆布出汁1/2カップを入れ、フタをして強火にかけます。
- 沸騰して蒸気が上がったら、小鯛の頭を左、腹を手前にして重ならないようにのせます。魚の間にはクッキングシートをはさみます。
- フタをして7分蒸します。
- せん切りして水に晒した生姜1片分と長ねぎをちらし、フタをして3分蒸します。
- 刻んだ貝割れ大根1/2パック分をちらし、フタをして1分蒸します。
- 魚と野菜を皿に盛り付けます。レモンの皮の表面の黄色い部分を薄く切り取り、細かく刻んでちらします。お好みでぽん酢しょう油をかけてお召し上がりください。
