刺身用のマアジを使った、簡単で美味しいアジのなめろうの作り方をご紹介します。粘りが出るまで叩いたなめろうは、薬味の風味が食欲をそそり、ご飯が進むこと間違いなし。アジのさばき方や鮮度を保つ酢洗いまで丁寧に解説します。ぜひこの機会に、漁師料理の定番「なめろう」をご家庭で楽しんでください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- マアジ 1尾 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 5cm代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 2/3かけ（10g） 🛒 Amazonで購入
- みょうが 1個 🛒 Amazonで購入
- 大葉 3～4枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1/2かけ（2.5g） 🛒 Amazonで購入
- 刺身用におろしたアジ 160g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
36kcal
カロリー
2.5g
タンパク質
1.1g
脂質
3.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- マアジ1尾を用意します。
- アジの頭が付いていた方を右にし、骨抜きで右上の骨を抜きます。
- 酢水（酢を水で5倍に薄めたもの）を用意します。
- 酢洗いしたアジの身を金属製の皿またはバットにのせ、保冷剤の上で冷やすか冷蔵庫に入れます。
- 長ねぎ5cmをみじん切りにします。
- 生姜2/3かけ（10g）をみじん切りにします。
- みょうが1個をみじん切りにします。
- 大葉3～4枚をみじん切りにします。
- にんにく1/2かけ（2.5g）をみじん切りにします。
- 刺身用におろしたアジ160gをボウルに入れます。
- 味噌大さじ2を加えて混ぜ合わせます。
- 薬味とアジを包丁の腹などで粘りが出るまで叩き、よく混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！全体が均一な粘り気が出るまでしっかり叩くことで、味がなじみ美味しくなります。
- 器に盛り付ければ完成です。
