骨抜きの甘塩鯖を使った、簡単でおいしい焼き鯖寿司の作り方をご紹介します。フライパンで手軽に焼いた鯖と、とろろ昆布、甘酢生姜、大葉を挟んだ裏巻き寿司は、醤油なしでも絶品です。寿司型を使わずに作れるので、おうちで気軽に本格的な味わいを楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2本分)
- 骨抜き甘塩鯖フィレ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 全形海苔 2枚 🛒 Amazonで購入
- 大葉 6枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 甘酢生姜 40g 🛒 Amazonで購入
- とろろ昆布 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- ごはん 460g 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- 寿司酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 寿司酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
50kcal
カロリー
0.4g
タンパク質
4.1g
脂質
2.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 甘塩鯖を使った焼き鯖寿司を2本分作ります。
- 固めに炊いた熱いご飯460gに、寿司酢大さじ3を加えて混ぜ、酢飯を作ります。
- 骨抜きの甘塩鯖フィレを2枚用意します。
- 鯖に塗る用のごま油小さじ2を用意します。
- 鯖を焼く際に使う寿司酢大さじ2を用意します。
- 全形海苔を2枚用意します。
- とろろ昆布を2つまみ（2g）用意します。1本あたり1つまみ（1g）です。
- 甘酢生姜を40g用意し、1本あたり20g使用します。
- 大葉は6枚用意し、1本あたり3枚使用します。
- 甘塩鯖フィレをフライパンに皮目を下にして入れ、寿司酢大さじ2を塗ります。
- 中火で5〜6分焼き、裏返して2〜3分焼いて火を通します。
- 焼いた鯖にごま油小さじ2を塗ります。
- 海苔の上に酢飯を広げ、奥側1cmを残して平らにします。
- 海苔の手前側にとろろ昆布を散らします。
- とろろ昆布の上に甘酢生姜を並べます。
- 甘酢生姜の上に大葉を並べます。
- 大葉の上に鯖を乗せます。
- 手前から巻きすで巻き込み、形を整えます。
- 巻き終わりを少し濡らして、海苔をくっつけます。
- 2本とも同様に作ります。
