秋刀魚の炊き込みご飯

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秋刀魚の炊き込みご飯

by 筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理、筋トレメシ

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フライパンひとつで手軽に作れる、秋刀魚の炊き込みご飯のレシピです。下処理した生秋刀魚を香ばしく焼き上げ、ごぼうの旨味と塩昆布の風味を加えて炊き込みます。火加減を調整することで、おこげまで楽しめる本格的な味わいに。生臭さが気になる方にもおすすめの、フライパンだからこそできる美味しい炊き込みご飯です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

46kcal
カロリー
0.6g
タンパク質
2.1g
脂質
4.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 米2合を研ぎ、ザルにあげて水気を切る。
  2. ごぼう60gは皮をこそげ取り、ささがきにして水にさらす。
  3. フライパンに水360ml、日本酒大さじ4、しょう油大さじ1を入れる。
  4. 生秋刀魚2尾は内臓とエラを取り除き、腹の中をきれいに洗う。
  5. 秋刀魚に塩小さじ1を振る。
  6. 生姜1かけ(15g)は千切りにする。
  7. フライパンに研いだ米2合、水気を切ったごぼう、千切りにした生姜、塩昆布10gを入れる。
  8. 秋刀魚をごま油小さじ2をひいたフライパンに並べ、両面を焼く。
  9. 焼いた秋刀魚を米の上に並べ、中火で加熱する。
  10. 沸騰したらフタをして、弱火で15分炊く。
  11. 火を止める前に短時間、強火で加熱し、フライパンの底の水分を飛ばして香ばしいおこげを作る。
  12. 火を消して10分蒸らす。
  13. 蒸らし終わったら、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
  14. 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った秋刀魚の炊き込みご飯はどのくらい保存できますか?

A: 秋刀魚の炊き込みご飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒の代わりに何を使えますか?

A: 秋刀魚の炊き込みご飯で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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