フライパンひとつで手軽に作れる、秋刀魚の炊き込みご飯のレシピです。下処理した生秋刀魚を香ばしく焼き上げ、ごぼうの旨味と塩昆布の風味を加えて炊き込みます。火加減を調整することで、おこげまで楽しめる本格的な味わいに。生臭さが気になる方にもおすすめの、フライパンだからこそできる美味しい炊き込みご飯です。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 生秋刀魚 2尾 🛒 Amazonで購入
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 60g 🛒 Amazonで購入
- 塩昆布 10g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- しょう油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 360ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
46kcal
カロリー
0.6g
タンパク質
2.1g
脂質
4.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 米2合を研ぎ、ザルにあげて水気を切る。
- ごぼう60gは皮をこそげ取り、ささがきにして水にさらす。
- フライパンに水360ml、日本酒大さじ4、しょう油大さじ1を入れる。
- 生秋刀魚2尾は内臓とエラを取り除き、腹の中をきれいに洗う。
- 秋刀魚に塩小さじ1を振る。
- 生姜1かけ（15g）は千切りにする。
- フライパンに研いだ米2合、水気を切ったごぼう、千切りにした生姜、塩昆布10gを入れる。
- 秋刀魚をごま油小さじ2をひいたフライパンに並べ、両面を焼く。
- 焼いた秋刀魚を米の上に並べ、中火で加熱する。
- 沸騰したらフタをして、弱火で15分炊く。
- 火を止める前に短時間、強火で加熱し、フライパンの底の水分を飛ばして香ばしいおこげを作る。
- 火を消して10分蒸らす。
- 蒸らし終わったら、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成。
