鶏むね肉を味噌漬けし、コンフィ風にオイル漬けして炊飯器で保温調理するレシピです。味噌漬け効果で旨味たっぷりに、鶏むね肉が驚くほど柔らかく仕上がります。炊飯器の保温機能で70～80℃に保つことで、きめ細かくしっとりとした珍味のような仕上がりになります。
材料リスト
メイン具材 (6人分)
- 鶏むね肉 3枚（1枚300g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 3/4カップ 🛒 Amazonで購入
- かいわれ大根 適宜 🛒 Amazonで購入
- 刻みねぎ 適宜 🛒 Amazonで購入
- レモン 適宜 🛒 Amazonで購入
- 柚子こしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- 味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 柚子こしょう 小さじ1/2～1 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- レモン果汁 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約410円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
263kcal
カロリー
35.4g
タンパク質
10.5g
脂質
5.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉3枚（1枚300g）を用意する。
- にんにく味噌風味調味料を作る。ボウルに味噌大さじ3、日本酒大さじ2、おろしにんにく小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 柚子こしょう味噌調味料を作る。ボウルに味噌大さじ3、日本酒大さじ2、柚子こしょう小さじ1/2～1を入れて混ぜ合わせる。
- レモン味噌風味調味料を作る。ボウルに味噌大さじ3、レモン果汁大さじ1、日本酒大さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉1枚に、にんにく味噌風味調味料の半量（大さじ1.5）を塗り込み、ラップで包む。
- 鶏むね肉1枚に、柚子こしょう味噌調味料の半量（大さじ1.5）を塗り込み、ラップで包む。
- 鶏むね肉1枚に、レモン味噌風味調味料の半量（大さじ1.5）を塗り込み、ラップで包む。
- 残りの味噌調味料をそれぞれ鶏むね肉に塗り込み、ラップで包む。
- ボウルにオリーブオイル3/4カップを入れる。
- ラップで包んだ鶏むね肉を、オリーブオイルが入ったボウルに入れる。
- 炊飯器の内釜に、オリーブオイルに漬かった鶏むね肉を並べる。
- 炊飯器の保温機能で、約60分～90分ほど加熱する。
- 加熱後、鶏むね肉を取り出して粗熱を取る。
- お皿にかいわれ大根、刻みねぎ、レモンを添える。
- 粗熱が取れた鶏むね肉を盛り付ける。
- お好みで柚子こしょうを添える。
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