鶏むね肉を使い、長芋のすりおろしでふわふわに仕上げる甘辛つくねのレシピです。ポリ袋一つで簡単に作れ、豆板醤が味のアクセント。晩ご飯のおかずやお弁当にぴったり。もっちりとした食感が楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
- 鶏ひき肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 長芋すりおろし 100g 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 生姜すりおろし 半かけ 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約470円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
454kcal
カロリー
27.9g
タンパク質
26.8g
脂質
25.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 鶏つくねはポリ袋、ボウル、ミキサーのいずれかで作る。
- 鶏むね肉をひき肉にする。鶏ひき肉を使用しても良い。
- ポリ袋を用意し、お皿を添えて土台にすると安定する。
- ポリ袋に鶏ひき肉300gを入れる。
- 長芋100gをすりおろしてポリ袋に入れる。
- 生姜を半かけすりおろして加える。
- 塩小さじ1/4、片栗粉大さじ2をポリ袋に入れる。
- 袋の口を少し開けて空気を抜きながら、よく揉む。
- フライパンを用意する。
- 大葉を縦半分にカットする。
- 水で手を濡らし、鶏ひき肉を一口サイズに丸める。
- 丸めた鶏ひき肉を大葉の裏側に乗せて包む。
- フライパンに油大さじ1をひき、中火にかける。
- 片面がこんがり焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！触らずに焼き色をつけることで香ばしくなる。
- 焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。
- 砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、豆板醤小さじ1/4を混ぜて甘辛のタレを作る。
- 表面がカリッと焼けたら一旦火を止め、ペーパーで余分な油を拭き取る。
- 甘辛のタレをフライパンに加え、つくねに絡める。
- 皿に盛り付けて完成。
