調理手順

1. 無塩バター 150g を弱火から中火で溶かす。 【ここがコツ！】 焦げ目が出るまで溶かし続けることで、クッキーに深い味とローストナッツのような香ばしい風味を加える。
   🕒 01:21
2. バターが茶色い粒になるまで熱したら火を止め、ボウルに移して冷ます。
   🕒 01:51
3. ダークチョコレート 300g を斜めに切り、様々な大きさの塊にする。 【ここがコツ！】 均一に切らず、大小様々なピースにすることで、クッキーに様々な食感とチョコレートのバランスの良い広がりを与える。
   🕒 01:59
4. 切ったチョコレートを溶けないように冷蔵庫で冷やしておく。
   🕒 02:27
5. 大きなボウルにブラウンシュガー 125g とグラニュー糖 100g を入れ、混ぜ合わせる。
   🕒 02:30
6. 冷ました溶かしバターを砂糖のボウルに加え、ホイッパーでよく混ぜる。
   🕒 02:43
7. 卵 1個 を加え、色が薄くとろみがつくまで混ぜる。
   🕒 03:03
8. バニラビーンズエッサンス 小さじ2 を加え、再度よく混ぜる。
   🕒 03:16
9. 小麦粉（薄力粉） 280g をふるいにかける。 【ここがコツ！】 小麦粉をふるうことで、生地が混ざりやすくなり、塊のない滑らかなクッキー生地に仕上がる。
   🕒 03:24
10. ふるった小麦粉を数回に分けてボウルに加え、その都度混ぜる。
    🕒 03:46
11. タンサン（重曹） 小さじ半分 と 塩 小さじ半分 を加え、小麦粉と混ぜ合わせる。
    🕒 03:59
12. 小麦粉が完全に混ざりきる前に、冷蔵庫で冷やしておいた切ったダークチョコレートを加える。 【ここがコツ！】 カカオ60%から70%のダークチョコレートを使用することで、甘すぎずバランスの取れた味わいになる。ミルクチョコレートは避ける。
    🕒 04:10
13. 生地が滑らかになったら、アイスクリームスクープなどを使ってクッキー生地を丸める。 【ここがコツ！】 アイスクリームスクープを使うと、生地を均一な大きさに丸めることができ、焼き時間を均等にする。
    🕒 04:46
14. 丸めたクッキー生地を、間隔を空けてオーブントレーに並べる。
    🕒 05:19
15. 丸めたクッキー生地を冷蔵庫で45分から1時間冷やす。 【ここがコツ！】 焼く前に生地を冷やすことで、外はカリカリ、中はソフトで柔らかい最高の食感になる。
    🕒 05:31
16. オーブンを170℃に予熱する。
    🕒 05:51
17. 予熱したオーブンでクッキーを17分焼く。
    🕒 05:54
18. 焼き上がった熱いクッキーに、好みでシーソルトフレークを振りかける。 【ここがコツ！】 焼きたて熱いうちにシーソルトフレークをかけることで、甘さと塩味の絶妙なバランスが生まれ、風味が増す。
    🕒 06:07
19. 天板に乗せたまま5分ほど冷まし、固まったら取り出す。
    🕒 06:33