※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8枚)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 無塩バター 150g を弱火から中火で溶かす。💡 ここがコツ！焦げ目が出るまで溶かし続けることで、クッキーに深い味とローストナッツのような香ばしい風味を加える。
- バターが茶色い粒になるまで熱したら火を止め、ボウルに移して冷ます。
- ダークチョコレート 300g を斜めに切り、様々な大きさの塊にする。💡 ここがコツ！均一に切らず、大小様々なピースにすることで、クッキーに様々な食感とチョコレートのバランスの良い広がりを与える。
- 切ったチョコレートを溶けないように冷蔵庫で冷やしておく。
- 大きなボウルにブラウンシュガー 125g とグラニュー糖 100g を入れ、混ぜ合わせる。
- 冷ました溶かしバターを砂糖のボウルに加え、ホイッパーでよく混ぜる。
- 卵 1個 を加え、色が薄くとろみがつくまで混ぜる。
- バニラビーンズエッサンス 小さじ2 を加え、再度よく混ぜる。
- 小麦粉（薄力粉） 280g をふるいにかける。💡 ここがコツ！小麦粉をふるうことで、生地が混ざりやすくなり、塊のない滑らかなクッキー生地に仕上がる。
- ふるった小麦粉を数回に分けてボウルに加え、その都度混ぜる。
- タンサン（重曹） 小さじ半分 と 塩 小さじ半分 を加え、小麦粉と混ぜ合わせる。
- 小麦粉が完全に混ざりきる前に、冷蔵庫で冷やしておいた切ったダークチョコレートを加える。💡 ここがコツ！カカオ60%から70%のダークチョコレートを使用することで、甘すぎずバランスの取れた味わいになる。ミルクチョコレートは避ける。
- 生地が滑らかになったら、アイスクリームスクープなどを使ってクッキー生地を丸める。💡 ここがコツ！アイスクリームスクープを使うと、生地を均一な大きさに丸めることができ、焼き時間を均等にする。
- 丸めたクッキー生地を、間隔を空けてオーブントレーに並べる。
- 丸めたクッキー生地を冷蔵庫で45分から1時間冷やす。💡 ここがコツ！焼く前に生地を冷やすことで、外はカリカリ、中はソフトで柔らかい最高の食感になる。
- オーブンを170℃に予熱する。
- 予熱したオーブンでクッキーを17分焼く。
- 焼き上がった熱いクッキーに、好みでシーソルトフレークを振りかける。💡 ここがコツ！焼きたて熱いうちにシーソルトフレークをかけることで、甘さと塩味の絶妙なバランスが生まれ、風味が増す。
- 天板に乗せたまま5分ほど冷まし、固まったら取り出す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チョコレートチップクッキーの保存方法を教えてください。
A: チョコレートチップクッキーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: チョコレートチップクッキーで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。