※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4〜5人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉4枚はキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 鶏もも肉は皮を広げ、余分な油や筋を取り除く。
- 鶏もも肉を好みの大きさにカットする。
- カットした鶏もも肉に塩を揉み込む。💡 ここがコツ！厚い部分には厚く、薄い部分には薄く塩を振る。
- 鶏もも肉に胡椒を軽く振る。
- ボウルに鶏もも肉を移し、酒大さじ2を揉み込む。
- 落としラップをし、冷蔵庫で30分以上漬け込む。
- 冷蔵庫から鶏もも肉を取り出す。
- 鶏もも肉に醤油大さじ1〜2とニンニク小さめ1かけを加えて揉み込む。
- 揚げ油を中火で熱する。
- 小麦粉と片栗粉を1:1で混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉に小麦粉と片栗粉を混ぜた衣を薄くつける。
- 鶏もも肉を皮で包むように丸めて、揚げ油に入れる。💡 ここがコツ！皮を広げて揚げることで、ガリガリとした食感になる。
- 中火で鶏もも肉を揚げる。💡 ここがコツ！フライパンの位置によって火力が変わるので、バランスを見ながら動かす。
- 薄らきつね色になったらひっくり返す。
- 泡の状態と音を確認しながら揚げる。
- 最後に強火で揚げ、カリッとした食感にする。
- 熱い油の上で油を切り、網に皮を上にして取り出す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った唐揚げはどのくらい保存できますか？
A: 唐揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 唐揚げで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
