今回はハンバーグをご紹介します。合い挽き肉1.2kg、玉ねぎ2個を使い、肉肉しさと柔らかさのバランスが絶妙。隠し味は愛情。多めに作って冷凍保存も可能。ケチャップとソースで簡単絶品ソースを。
材料リスト
メイン具材 (13個分)
- 合い挽き肉 1.2kg 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- パン粉 70g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 70g代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 12〜13g(肉の約1%) 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 好みで代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- ソース 好みで 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
69kcal
カロリー
2.8g
タンパク質
3.9g
脂質
6.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 玉ねぎを切り、ラップで包む。
- 電子レンジ600Wで3分加熱する。
- 様子を見て、更に1分加熱する。
- 加熱した玉ねぎを冷ます。
- 大きなボウルにパン粉70g、牛乳70g、卵3個を入れ、ふやかす。
- 別のボウルに合い挽き肉1.2kg、塩12〜13g、胡椒適量を入れ、冷ました玉ねぎを加える。
- 全体的に均一になるように混ぜる。
- 体重をかけ、お肉を潰すようにしっかりと練る。💡 ここがコツ！お肉の温度が上がらないように手早く行う。夏場は氷をかます。
- フライパンにサラダ油大さじ1を引き、弱火にかける。
- 肉だねを成形し、表面を滑らかにする。
- フライパンに並べ、軽く抑える。
- 全て並べ終えたら強火にする。
- ハンバーグの向きを変えながら全体に焼き色をつける。
- 焼き色がついたらひっくり返す。
- 蓋をし、弱火で5分以上蒸し焼きにする。
- 水50ccを入れ、煮込みハンバーグのようにしても良い。
- 7〜8分後、竹串を刺して透明な肉汁が出たら火が通っている。
- 爪楊枝を刺し、唇に当てて温かければOK。💡 ここがコツ！肉汁が出てきた場合は、焼きが甘いか表面に隙間がある。
- フライパンの余分な油を軽く取り除く。
- フライパンにケチャップとソースを好みの割合で入れ、混ぜる。
![コロッケ [ Shima x Lise]](https://i.ytimg.com/vi/pOaz_PBEKDQ/hqdefault.jpg)
