家庭で難しいとされる肉野菜炒めを、コウケンテツが3つのコツで中華料理屋の味に！キャベツの芯の扱い方、火力の無駄遣いを避ける調理法、そして豚肉からじっくりと旨味を引き出すことで、シャキシャキの食感と深い味わいを実現。レンジ加熱を活用した裏技で、お店のような仕上がりをご家庭で楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚バラ薄切り肉 150g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 200g 🛒 Amazonで購入
- もやし 1/2袋（100g） 🛒 Amazonで購入
- にんにくの薄切り 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 適宜 🛒 Amazonで購入
- こしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 大さじ1・1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
147kcal
カロリー
3.4g
タンパク質
13g
脂質
7.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- キャベツは1枚1枚剥がして水洗いする。
- キャベツの硬い芯の部分はV字に切り、細切りにする。葉の部分は食べやすい一口大に切る。
- 豚バラ薄切り肉は食べ応えのある大きさに3等分にざく切りにする。
- もやしはさっと洗って水気を切る。気になる場合はひげ根を取る。
- にんにくを薄切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚バラ薄切り肉を広げて入れる。
- 薄切りにしたにんにくを加え、弱めの火で豚肉から旨味と脂をじっくりと出す。💡 ここがコツ！強火でなく弱火でじっくりと炒め、甘みのあるラードとガーリックラードを作る。
- 豚肉に塩、こしょうでしっかり下味を振る。
- ラードを出している間に、キャベツの葉ともやしをラップをしてレンジ加熱する。💡 ここがコツ！先にレンジ加熱することで、最高の食感と色に仕上がる。
- 豚肉がカリッとして旨味のある色になったら、フライパンから取り出す。
- 火力をMAXにし、レンジ加熱したキャベツともやしをフライパンに入れる。💡 ここがコツ！フライパンを煽らず、ヘラなどで全体を和えるように炒めることで火力を無駄にしない。
- 全体にオイルが絡まったら、鍋肌からしょうゆ大さじ1・1/2を回し入れ、さっと絡める。
- 取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し入れ、全体をさっと和える。
- 仕上げに香り付けのごま油大さじ1を回し入れる。
- お好みでこしょうを振り、完成する。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
