大根ステーキ

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大根ステーキ

by 馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen

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馬場ごはんBaba'sさんによる、ロバート馬場さん大根ステーキ、隠し包丁と電子レンジ加熱で味が染みやすく柔らかい仕上がり。バターでコクを出し、めんつゆベースの甘辛タレとニンニクで食欲そそる一品に。皮はきんぴらにしてSDGsにも貢献のレシピです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

117kcal
カロリー
1.5g
タンパク質
8.4g
脂質
12.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

調理手順

  1. 大根1/2本の皮をむく。
  2. 大根1.5cmくらいの輪切りにする。
  3. 大根の皮を薄切りにする。
  4. 大根の両面に、厚さ5mm程度の斜め格子状の隠し包丁を入れる。
    💡 ここがコツ!味が染み込みやすくなり、見た目も美しくなる。
  5. 大根に水を軽く振り、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。
  6. 大根の皮を、食感が残る程度の食べやすいサイズに切る。
  7. ボウルに砂糖小さじ1めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1水大さじ1にんにくチューブ5cmを入れ混ぜてタレを作る。
  8. 加熱した大根をラップを外して取り出す。
  9. フライパンに大根大根から出た汁、(step7)で作ったタレ、切った大根の皮を入れ、火にかける。
  10. めんつゆが煮詰まってきたらバター20gを加える。
  11. 大根を取り出す。
  12. フライパンにごま油少々をひき、大根の皮を炒める。
  13. (step12)に炒りごまを振る。
  14. 大根ステーキ小ネギを散らす。
  15. 仕上げに黒胡椒を振る。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 大根ステーキは作り置きできますか?

A: 大根ステーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: バターの代わりに何を使えますか?

A: 大根ステーキでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

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お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
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長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格

ロック・水割り・ストレート(常温〜10℃)
★☆☆☆☆
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ロック・ストレート・ハイボール(常温〜4℃)
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コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群

ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃)
★☆☆☆☆
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スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供

6–10℃
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