ロバート馬場さんのカリカリ茄子レシピ。味付けはシンプルに醤油のみ。揚げた茄子の外はカリカリ、中はとろりとした食感が楽しめます。青のりや黒コショウで風味豊かに、ご飯のおかずやおつまみにも最適。隠し味は特になし！簡単なのに絶品です。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- ナス 2本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2〜3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- 青のり 少々 🛒 Amazonで購入
- 黒コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
81kcal
カロリー
2.8g
タンパク質
0g
脂質
17.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ナス2本をフォークで数カ所刺す。
- 刺したナスを一口大の乱切りにする。
- 切ったナスをボウルに入れる。
- 醤油大さじ2を入れ、ナスにコーティングするように混ぜる。
- 片栗粉大さじ2〜3を加えて、ナス全体にまぶす。
- フライパンにサラダ油を、ナスが半分浸る程度に入れる。
- 油を170℃に熱する。💡 ここがコツ！菜箸を入れ、箸の先に泡が出てくるのが目安。
- ナスを入れ、衣が剥がれないように触らずに揚げる。
- 温度が上がりすぎたら弱火にする。💡 ここがコツ！ナス投入後、油の温度が一旦下がり、再び上がってきたら弱火にする。
- 全体に火が通ったら油から取り出す。
- 揚げたナスを網付きバットに取り出す。💡 ここがコツ！網がない場合は、魚焼きグリルでも代用可能。
- 揚げたナスを皿に盛り付ける。
- 青のり少々と黒コショウ少々を振る。
