ロバート馬場さんが京都の老舗ラーメン店「新福菜館」の味を再現！豚バラ肉の旨味と、醤油とみりんの合わせ調味料がポイント。油を使わず、豚バラの油で炒めるのがコツ。簡単にできる絶品こってり黒炒飯をぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ご飯 200g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 豚バラスライス肉 50g 🛒 Amazonで購入
- 白ネギ 10cm 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 小さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
446kcal
カロリー
15.1g
タンパク質
6.7g
脂質
82.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- まず、白ネギ10cmを細かく切る。
- 豚バラスライス肉50gを細切りにする。
- 火をつけ、油をひかずに豚バラスライス肉50gを炒める。
- [A]醤油大さじ2と[A]みりん小さじ2を混ぜて合わせ調味料を作る。💡 ここがコツ！みりんの甘みで、中国のたまり醤油のような風味を出す。
- 豚肉に火が通ったら中火に変える。
- 卵1個を割り入れ、軽く焼く。
- 温かいご飯200gを入れ、卵を潰しながら混ぜる。
- 白ネギを加えて炒める。
- 全体がパラパラになったら、手前に寄せてまとめる。
- 寄せたご飯に合わせ調味料[A]をかけ、全体を混ぜて味付けする。💡 ここがコツ！ご飯全体に均一に色と味をつける。
- コショウ適量を振る。
- 火を止める。
- 盛り付ける。
