※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- パン粉（ドライ、粗め）を袋に入れ、麺棒で細かく砕く。💡 ここがコツ！細かく砕くことで魚の白身の味が引き立ち、食感も良くなります。
- 細かくしたパン粉をボウルに入れる。
- パルミジャーノチーズをお好みの量加える。
- ドライオレガノは手で揉んでから加える。💡 ここがコツ！手で揉むことで香り立ちが良くなります。
- ニンニクのみじん切りを加える。💡 ここがコツ！少量のオイル分があるオイル漬けニンニクを使用するとしっとり仕上がります。
- パセリをなるべく細かくみじん切りにする。
- 切ったパセリをボウルに入れ、全ての材料を手でよく混ぜ合わせる。
- タラの切り身に軽く塩、胡椒を振る。裏面も同様にする。
- タラに小麦粉をつけ、余分な粉を払う。
- 卵液にくぐらせる。
- 香草パン粉を押し付けるようにつける。
- バターを湯せんで溶かし、裏ごしして澄ましバターを作る。💡 ここがコツ！裏ごしで取り除いた水分やタンパク質には旨味があるので、クリームシチューやカレー、煮込み料理などに活用できます。
- フライパンに澄ましバターを多めに入れ、火にかける。
- もう一つのフライパンにはオリーブオイルを多めに入れ、火にかける。
- 温まったフライパンに香草パン粉をつけた魚を入れる。
- 中火から弱火でこんがりと焼き色をつける。
- 魚に焼き色が付いたら裏返す。油を片側に寄せ、焼き色のついていない面が油に触れるようにする。焦がさないように気をつける。
- 両面に焼き色が付いたら魚を取り出す。💡 ここがコツ！好みで澄ましバターを使用すると風味が良くなります。バターの風味をつけたいが澄ましバターを作るのが面倒な場合は、オリーブオイルに少量のバターを入れるだけでも風味が変わります。
- 水気を切ったサラダに塩をお好みの量入れ、お好みで少量の胡椒を加える。
- 赤ワインビネガーを回しかけてさっと混ぜ合わせる。
- 最後にオリーブオイルを回し入れ、全体にまとわせる。
- 盛り付け皿に付け合わせのサラダとトマトを添え、トマトには軽く塩を振る。
- 焼いた魚を盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 魚の香草パン粉焼きの保存方法を教えてください。
A: 魚の香草パン粉焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: 魚の香草パン粉焼きでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
