家庭のフライパンでプロの味を再現できる、本格的な炒飯レシピ。火加減のコツを掴んで、パラパラとしっとりの絶妙なバランスを実現しましょう。基本を押さえれば誰でも美味しく作れます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
- 温かいご飯 400g
- 長ねぎ 1/4本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- チャーシュー 80g
調味料
- 油 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1 購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
574kcal
カロリー
13.2g
タンパク質
24.8g
脂質
76.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 1. フライパンを強火で煙が出る直前までしっかりと熱し、油をひいて全体に行き渡らせます。(フッ素樹脂加工のフライパンは空焚きしすぎないよう注意しましょう)
- 2. 溶かない卵をフライパンに直接入れ、目玉焼きを作る要領で白身が固まるまで焼きます。
- 3. 白身が固まったら、大きく崩して半熟状にします。
- 4. 温かいご飯を加え、卵とご飯をフライ返しで切るように素早く絡めながら強火で炒めます。
- 5. ご飯粒がほぐれ、水分が飛んでパラパラになるまで炒め続けます。(ご飯がパラパラになるまで水分をしっかり飛ばしましょう)
- 6. 塩、こしょうで全体に下味を調えます。
- 7. 細かく切った長ねぎとチャーシューを加え、手早く全体に混ぜ合わせます。
- 8. 鍋肌に醤油と酒を回し入れ、強火のまま素早く炒め合わせます。(調味料を加える際は強火で一気に香ばしさを引き出しましょう)
- 9. 全体が均一に混ざり、香ばしい香りが立ったら完成です。
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