極上のなめ茸丼は、子供の頃から親しんだ思い出の味。手作りなめ茸と卵をご飯にかけたシンプルさが最高！隠し味の酢とごま油がポイント。えのきの旨味と卵のまろやかさが絶妙に絡み合い、ご飯が進みます。短時間で簡単に作れる、一人暮らしにもおすすめの節約レシピ。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- えのき 1/3株〜1/2株 🛒 Amazonで購入
- 卵 1〜2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 1杯 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
219kcal
カロリー
8.9g
タンパク質
10.1g
脂質
16.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- えのき1/3〜1/2袋を1.5cm幅に切る。キッチンバサミを使うとまな板も包丁も不要。
- 卵を軽く溶き、白身と黄身が混ざりすぎないように黄身を潰す程度に混ぜる。
- フライパンに切ったえのき、醤油大さじ1、酒大さじ2、酢大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1を入れ、弱火で加熱する。
- 調味料をなじませながら、えのきに火を通し、とろみがつくまで加熱する。
- 溶き卵を少しずつ加え、なめ茸を卵で閉じるようにする。💡 ここがコツ！卵を入れたら混ぜすぎないで、固めるようにする。
- 卵が半熟になったら火を止める。
- ご飯の上に盛り付ける。
- 仕上げにごま油小さじ1を回しかける。
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