揚げ物好きへ！鶏胸肉で作る簡単チキンカツ。みりんの甘みとサクサク衣が絶品！下味にみりんを使い、鶏肉の臭みを消しつつ風味豊かに。中火で揚げ焼きするだけ、洗い物も少なく簡単。今夜の晩ご飯にいかがですか？
材料リスト
メイン具材 (5枚)
- 鶏むね肉 400g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ4代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約220円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
165kcal
カロリー
19.1g
タンパク質
6.1g
脂質
8.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉400gの筋や血管、残った血などを取り除く。
- 鶏むね肉に塩コショウを薄く片面に振る。
- 下味をつけた鶏むね肉を叩いて薄くする。
- 袋に鶏むね肉を入れ、みりん大さじ2を加えて揉み込む。💡 ここがコツ！みりんがない場合は、お酒大さじ2と砂糖小さじ1で代用可能。砂糖の効果で肉がしっとり仕上がる。
- 卵を割り、溶いておく。
- 別の袋に薄力粉大さじ4を入れ、空気を入れて全体に粉をまぶす。
- 鶏むね肉を5等分に切る。
- ラップを敷き、その上に鶏むね肉を並べる。
- パン粉を準備する。おすすめは細かめのパン粉。
- 鶏むね肉に溶き卵をハケまたはスプーンで塗る。💡 ここがコツ！最初に塗る表面に多めに塗ると、側面にも卵がつきやすい。
- パン粉を鶏むね肉に振りかけ、軽く押さえる。
- 鶏むね肉を裏返し、裏面にも卵を塗り、パン粉をかける。
- フライパンに油を1cm弱（5mm程度）の深さまで入れ、中火で熱する。
- 鶏むね肉をフライパンに入れ、終始中火で揚げ焼きにする。
- 焼き色がついたら完成。
- チキンカツを切って盛り付ける。
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