鶏の照り焼き

香ばしい皮とジューシーな肉がたまらない！骨付き鶏の照り焼きレシピ。醤油、酒、みりん、砂糖で作る甘辛いタレが絶品。弱火でじっくり焼き、最後にタレを絡めて香ばしさをプラス。ご飯が進む一品です。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約10円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

56kcal

カロリー

1.5g

タンパク質

脂質

10.2g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

骨付き鶏400gに塩を薄く振り、全体に馴染ませる。
🕒 00:43
💡 ここがコツ！塩を振ることで鶏肉の臭みを消す。
骨付き鶏に塩を振ってから15分置く。
🕒 01:12
袋に醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、タレを作る。
🕒 01:15
袋をゆすって砂糖を溶かす。
🕒 02:12
骨付き鶏の表面に出てきた水分を拭き取る。
🕒 02:35
手羽元は、味染みと焼き時間短縮、食べやすさのために、肉の切れ目からハサミで骨から外すように切る。血が出ている場合は拭き取る。
🕒 02:55
切った鶏肉をタレに漬け、よく馴染ませる。
🕒 04:02
タレに漬けた鶏肉を15分から20分漬ける。
🕒 04:28
💡 ここがコツ！長くても半日を目安にする。
フライパンを弱火にし、タレから引き上げた鶏肉の表面を軽く焼く。
🕒 05:15
💡 ここがコツ！先に焼くことでタレが肉と一体化する。
鶏肉の表面が焼けたら中火にし、残ったタレを加えて蓋をし、弱火で7分蒸し焼きにする。
🕒 06:45
💡 ここがコツ！蓋をして蒸し焼きにすることで中まで火が通り、ジューシーに仕上がる。
蓋を取り、中火または強火でタレを絡めながら焼き上げる。
🕒 07:45