調理手順

1. 長ねぎ50gを葉と白い部分に分けて刻む。
   🕒 00:11
2. にんにく15gと生姜10gを非常に細かく刻む。
   🕒 00:42
3. 塩50gと昆布4gで昆布塩を作る。 【ここがコツ！】 昆布塩は天然のうま味調味料として活用できる。
   🕒 01:02
4. 豚バラ肉100gに昆布塩1/4小さじ(1g)と黒コショウ少々で下味をつける。
   🕒 01:34
5. 卵2個に昆布塩ひとつまみを加えて溶きほぐす。
   🕒 02:08
6. 米500gを洗い、水550mlと植物油大さじ1(15ml)を加えて炊飯する。 【ここがコツ！】 水の量を正確に計量し、油を加えることでご飯がバラバラになりやすくなる。
   🕒 02:22
7. 冷ご飯240gに昆布塩1/3小さじ(2g)と黒コショウ少々を加えて、つぶさないように優しく混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 炊飯前に味付けすると、調理中の手間が省ける。ご飯は冷凍ストックを活用すると便利。
   🕒 02:58
8. 冷たいフライパンに植物油大さじ3(45ml)と刻んだにんにくを入れ、弱火から中火で4〜5分加熱し、にんにくチップを作る。
   🕒 03:49
9. 作ったにんにくチップを取り出し、油はそのままフライパンに残しておく。 【ここがコツ！】 にんにくチップは後で加えることで食感と風味が増し、焦げ付きを防ぐ。
   🕒 04:22
10. にんにくチップを作った風味油を中火で熱し、下味をつけた豚バラ肉を薄く色づくまで炒める。
    🕒 04:50
11. 豚肉に長ねぎの白い部分を加え、10〜20秒炒める。 【ここがコツ！】 長ねぎは豚肉の臭みを和らげ、油に風味を加える。
    🕒 05:29
12. 炒めた豚肉と長ねぎを取り出し、風味油はフライパンに残しておく。
    🕒 05:56
13. フライパンに残った風味油大さじ約1.5(22ml)を強火で煙が出るまで熱する。 【ここがコツ！】 ノンスティック加工のフライパンを使用し、十分に熱することでご飯がくっつくのを防ぐ。
    🕒 06:21
14. 味付けした冷ご飯をフライパンに入れ、フライパンを熱源に接触させながら、ご飯を優しくほぐすように30秒炒める。 【ここがコツ！】 ご飯がパラパラになるまで、フライパンをあまり振らず熱源に接触させ続ける。
    🕒 06:50
15. 日本酒大さじ1/2(7.5ml)を加えて炒める。 【ここがコツ！】 日本酒はご飯をほぐし、風味と水分を加える。
    🕒 07:34
16. 長ねぎの青い部分を加え、全体が混ざるまで10〜20秒炒める。
    🕒 07:58
17. 醤油大さじ1/2(7.5ml)をフライパンの縁に沿って回し入れ、香ばしい風味を立たせる。
    🕒 08:17
18. 全体が混ざるまで炒め、炒めた豚肉と長ねぎ、にんにくチップを戻し入れて全体を軽く混ぜ合わせたら完成。
    🕒 08:44