鶏胸肉の唐揚げ

鶏胸肉とは思えないほど柔らかくジューシーに仕上がる、だれウマ流『極鶏唐揚げ』。隠し味はオイスターソースと多めのブラックペッパー。卵と片栗粉で鶏肉をコーティングする中華技法で肉汁を閉じ込め、外はザックザク！冷めても美味しい、絶品唐揚げをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

オイスターソース 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

調理手順

鶏むね肉350g〜400gを縦半分に切る。
🕒 01:44
鶏むね肉をそぎ切りにする。
🕒 02:02
切る前に、鶏むね肉の両面をフォークで数カ所刺して穴を開ける。
🕒 02:21
ボウルに鶏むね肉、卵1個を入れ、卵を潰しながらよく揉み込む。
🕒 02:40
[A]醤油大さじ2、[A]酒大さじ1、[A]砂糖大さじ1/2、[A]オイスターソース大さじ1/2、[A]おろしニンニク1片、[A]ブラックペッパー適量を加え、鶏むね肉に調味料を揉み込む。
🕒 03:16
片栗粉大さじ2を加え、鶏むね肉全体にコーティングするように優しく揉み込む。
🕒 04:14
ごま油大さじ1/2を加え、鶏むね肉全体にコーティングするように優しく揉み込む。
🕒 04:25
ラップで鶏むね肉を密着させ、30分〜3時間漬け込む。
🕒 05:07
片栗粉大さじ7に水大さじ2を少しずつ加え、ダマを作る。
🕒 06:15
💡 ここがコツ！ダマを手で細かくほぐす。
鍋に油を鍋底から1cmほど注ぎ、170度に加熱する。
🕒 06:49
鶏むね肉に片栗粉のダマをしっかりとつけ、油に入れる。
🕒 07:46
💡 ここがコツ！必ず油が温まってから衣をつけ、すぐにあげる。
2分間触らず、その後ひっくり返して衣が薄いボディビルダー色になるまで揚げる。
🕒 08:03
油を切ったら完成。
🕒 08:30