極ガーリックチキン

料理研究家だれウマさんの、極みガーリックチキンのご紹介。鶏もも肉の旨味を昆布茶で引き出し、焦がしバターとニンニクの香りをまとわせた絶品。鶏皮はパリッと、身はジューシーに焼き上げ、風味豊かなソースはご飯との相性も抜群。隠し味の昆布茶が決め手！

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約930円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

696kcal

カロリー

50.4g

タンパク質

52.7g

脂質

4.3g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

ニンニク2個を包丁の腹で潰し、芽を取り除く。
🕒 01:59
鶏もも肉の筋や余分な油を取り除く。
🕒 02:21
鶏もも肉に昆布茶小さじ1を、身と皮の両面に刷り込む。
🕒 02:36
冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、鶏もも肉を皮目から並べ、皮を伸ばす。
🕒 03:41
💡 ここがコツ！鶏肉を柔らかくしっとりジューシーに仕上げるため、皮を伸ばした状態で鶏もも肉を加える。
バター5gと潰したニンニクをフライパンに加え、弱火で加熱する。
🕒 04:21
鶏皮の油を引き出しパリッと焼き上げつつ、ニンニクの香りを油に移す。バターが溶けたら鶏皮全体になじませ、ニンニクを焦がさないように焼く。
🕒 04:32
ニンニクに薄い焦げ色がついたら、鶏肉の身の上に避難させる。
🕒 05:11
鶏肉から出た油を身の方に回しかける。
🕒 05:15
鶏皮に焼き色がついたら裏返す。
🕒 05:51
料理酒大さじ2を回しかけ、アルコールが飛ぶまで煮詰める。
🕒 06:01
💡 ここがコツ！煮詰めることで鶏肉や昆布茶の旨味、焦がしバターやニンニクの香りが凝縮されたソースになる。
ソースにとろみがつけば火を止める。
🕒 06:29
皿に盛り付け、ソースをかける。
🕒 06:35
最後にブラックペッパーをかける。
🕒 06:42