ネバネバ冷製パスタ

オクラ、めかぶ、しめじ、塩昆布を使った、夏にぴったりのネバネバ冷製パスタ。レモンの爽やかさが後味を引き締め、食欲がない日でもつるっと食べられます。オリーブオイルと鰹節の風味も絶妙。まるで山形の出汁をパスタにしたような、新感覚の味わいをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

オクラをネットに入れたまま流水で洗い、表面の産毛を取り除く。
🕒 01:44
オクラのヘタを切り落とし、額を包丁で剥く。
🕒 02:17
しめじの石づきを切り落とし、手でほぐす。
🕒 02:48
鍋に水1リットルと塩15gを入れ、中火で沸騰させる。
🕒 04:06
💡 ここがコツ！冷製パスタのため、塩分濃度を高めに設定する。
沸騰したお湯にパスタ100gを入れ、表示時間+1分茹でる。
🕒 05:01
💡 ここがコツ！氷水で締めるため、少し長めに茹でる。
パスタを茹でている間に、ザルにオクラとしめじを入れ、2分ほど茹でる。
🕒 05:54
💡 ここがコツ！一緒に茹でることで、野菜に下味がつき、パスタがより美味しくなる。
茹でたオクラとしめじを水にさらし、粗熱を取る。
🕒 06:21
粗熱が取れたオクラとしめじを刻み、ボウルに入れる。
🕒 06:38
ボウルにめかぶ1パック、塩昆布10g、めんつゆ大さじ1、EXVオリーブオイル大さじ1を加える。
🕒 07:12
茹で上がったパスタをザルにあげ、流水で粗熱を取る。
🕒 07:36
粗熱を取ったパスタを氷水につけて冷やす。
🕒 07:58
冷えたパスタの水を切り、ボウルに加え、和える。
🕒 08:18
皿に盛り付け、鰹節をかけ、レモンを絞る。
🕒 08:59